Приемы шеф-повара: профессиональная кухня у вас дома

Какая хозяйка не мечтает узнать некоторые хитрости, используемые на профессиональной кухне? Сделать процесс приготовления более безопасным и комфортным помогут советы опытных поваров:

Просторное место для работы

Большая площадь рабочей зоны и достаточное количество свободного места – два главных параметра для удобной готовки пищи. Но не каждая домашняя кухня имеет нужный размер. Поэтому для обустройства помещения рекомендуется выбирать функциональную, но при этом максимально компактную мебель.

Кухонные принадлежности: все под рукой

На профессиональной кухне преобладают открытые полки, имеющие целый ряд преимуществ. Все предметы находятся на виду, и среди них можно быстро найти нужный. Их легко мыть, и они меньше пачкаются из-за жирных рук, благодаря отсутствию дверцы, которую нужно открывать.

Наличие ножек у плиты

Под плитой может накопиться огромное количество мусора и пыли. Для решения этой проблемы многие рестораны прочно закрепили свой выбор за плитами на ножках. Такая конструкция позволяет за несколько минут избавиться от грязи даже в наиболее труднодоступных местах.

Стальные поверхности

Еще один секрет ресторанных кухонь – использование стали. Этот материал не боится горячей посуды. Прямо на стальной поверхности можно раскатывать тесто. В общем, сплошные плюсы, за исключением одного: недешевая стоимость. Но при должном уходе она прослужит много лет и конечном итоге свою цену определенно оправдает.

Качественный смеситель

Профессиональный высокий смеситель не допустит протечек и позволит поставить под него любую посуду. Наличие длинного гибкого шланга поможет промыть любую часть раковины и наполнить емкость большого объема.

Удобная уборка мусора

Кухонные столешницы в ресторане часто оборудуют специальным отверстием, под которым располагается ведро для отходов. В процессе приготовления пищи можно одним движением руки смахнуть мусор в эту дыру.

Разделочные доски: чем больше, тем лучше

Это как раз тот вариант, когда количество не менее важно, чем качество. В ресторанах обязательно используются отдельные доски для различной еды, так как они впитывают запах продукта, который был на них разрезан. Чтобы курица не пахла шоколадом и наоборот − специалисты и дома рекомендуют придерживаться этого правила.

Силиконовые прихватки

Каждый человек хоть раз обжигался об горячую ручку посуды, схватив первую попавшуюся тряпку или вообще голыми руками. Чтобы избежать подобных случаев, профессиональные кулинары предпочитают пользоваться рукавицами из силикона. Такие прихватки выдерживают высокую температуру и надежно защищают руки от кипящей жидкости и пара.

Умная экономия

Многие стараются сэкономить и приобрести кухонные приборы подешевле. Но через месяц они приходят в негодность, и приходится опять платить за их ремонт или замену. Поэтому лучше один раз расщедриться и купить дорогой, но качественный прибор, чем постоянно выбирать дешевые подделки, в конечном итоге потратив еще больше денег.

Выбор посуды

Профессиональная посуда для кухни в основном делается из алюминия, чугуна или меди. Решив приобрести посуду из меди, стоит помнить, что она должна обязательно иметь стальную внутреннюю отделку. Иначе ее нельзя ставить в плиту или духовку.

Не забываем о ногах

Профессиональные повара проводят в движении целый день. Чтобы уменьшить усталость ног, нужно позаботиться об упругом и нескользком напольном покрытии. Для защиты от возможного попадания на ноги горячих капель и падения острых предметов персонал ресторанной кухни носит закрытую обувь.

Искусство быстрой нарезки

Сложно не позавидовать мастерству владения ножами профессиональных поваров. Такие навыки позволяют не только значительно снизить время приготовления, но и обезопасить себя от случайных порезов. Сегодня научиться этому – не проблема.Специальные курсы или самостоятельное изучение по видео-урокам помогут добиться цели за короткое время.

Подготовительный этап

Во время готовки можно внезапно обнаружить, что не хватает какого-либо ингредиента. Опытные повара советуют заранее подготовить все необходимые компоненты, чтобы потом не отвлекаться на поиск продуктов в холодильнике.

Соблюдение чистоты

Антибактериальное мыло и салфетки – незаменимые помощники на кухне. Профессиональные кулинары моют руки перед каждым этапом приготовления, и дома также не стоит забывать о правилах чистоты.

Охлаждение по всем правилам

Следите, чтобы температура в холодильнике была менее пяти градусов. Перед тем, как поставить горячее блюдо в холодильник, его обязательно надо остудить. Готовые продукты желательно накрывать крышкой или пленкой и хранить их отдельно от сырой необработанной пищи.

Аптечка для первой помощи

Никто не застрахован от бытовых ранений. На случай получения ожога или пореза держите на кухне аптечку с минимальным набором для экстренной помощи. Пластыря, дезинфицирующего средства и заживляющего крема будет более чем достаточно.

Такие нехитрые советы помогут углубить знания в кулинарной области и сделать приготовление пищи приятным и любимым процессом!